FOOD: Ciambellone alle carote

Erano mesi che avevo voglia di sperimentare il famoso ciambellone...praticamente è da quando siamo venuti ad abitare nella nuova casa -ed abbiamo una cucina da sogno!- che mi diverto a sperimentare dolci, pasticciare, infornare e sfornare, prendere per la gola il mio maritino!

A volte ripeto ricette ben collaudate (per lo più tramandate dalla mia mamma, che sono sempre certezze con esito assicurato!) altre volte mi affido a libri o alle ricette scovate su internet.
Ecco, internet.
Sono rimasta un pò stupita nello scoprire che si dilettano food blogger tante ragazze che secondo me pubblicano foto belle che non appartengono per niente alle relative ricette pubblicate.
Mi spiego meglio...replicando alcune ricette alla lettera è sorprendente scoprire come poi il risultato finale (e mi riferisco a vari piatti in generale, non solo dolci ma anche salati) sia davvero privo di gusto oppure come sia possibile che anche esteticamente abbia un aspetto così discostante dalle foto pubblicate! E' evidente che qualcosa non quadra.

Precisato questo, voglio farvi sapere che non mi reputo una food blogger, non sono una chef (tutt'altro!!) e non sono così brava in cucina, perciò mi divertirò a pubblicare e condividere i miei esperimenti riusciti bene o le ricette collaudate e di sicuro effetto!

Condivido quindi con voi questa ricetta facile facile che a me piace molto, un ciambellone soffice e veloce da preparare, senza burro, dalla consistenza umida e allo stesso tempo leggera, che si mantiene per diversi giorni. Una torta da credenza profumata e morbida che si presta ad essere decorata a vostro piacimento, a me piace molto con una colatura di glassa di zucchero o yogurt, stavolta ho sperimento la versione dark, con la glassa al cioccolato fondente, ho poi aggiunto tante codette di zucchero colorate, per dare allegria!

Eccovi la ricetta:

Ingredienti
- 270 gr. di carote già pelate
- 160 gr. di olio di semi di arachidi
- 3 uova a temperatura ambiente
- 220 gr. di zucchero
- 240 gr. di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 fialetta di aroma di mandorla
(- io aggiungo mandorle tritate q.b.)

Preparazione
Frullare le carote nel mixer aggiungendo a poco a poco l'olio fino ad ottenere una bella crema arancione.
Montare le uova con lo zucchero in una terrina fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la crema di carote e continuare a frullare.
Incorporare poi la farina setacciata con il lievito e continuare a mescolare bene. Infine aggiungere l'aroma di mandorla (e se volete fare come me, una manciata di mandorle tritate grossolanamente, per avere qualche bel pezzettino sgranocchiabile qua e là!).
Dopo aver preriscaldato il forno statico a 175°, imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm e versarvi l'impasto.
Infornare e far cuocere per circa 45 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di togliere dal forno.
Far intiepidire il dolce su una gratella e se vi piace procedere con una decorazione a glassa.

Questo dolce, grazie alla presenza dell'olio, si conserva a lungo anche fuori dal frigo, per almeno una settimana. E' molto profumato e con la presenza delle mandorle e dell'aroma ricorda molto il profumo di amaretto. Se volete fare la glassa che ho messo io (perchè volevo utilizzare un pò del cioccolato avanzato dell'uovo di Pasqua) è molto semplice: vi basterà fondere 140 gr di cioccolato fondente con 80 gr di burro e un cucchiaino di miele, ed il gioco è fatto!

Spero che la ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto al prossimo post!
A presto

Erika

Apple pie allo yogurt bianco con cuore di cannella...e Romantic Bijoux!!!

In questi giorni mi sono persa tra le mille cose da fare: il lavoro, le pulizie di casa, le nuove creazioni... e poi cucinare, fare la spesa, le commissioni...in periodi come questo anche farsi la doccia diventa un impegno da dover ridurre ai minimi minuti, perchè le giornate non sono abbastanza lunghe per fare tutto, e la sera poi si crolla inevitabilmente.
Stasera sono già "oltre", ma mi sono ripromessa di aggiornarvi un pò e quindi eccomi qua!

So che molte di voi mi leggono anche se non commentano, sia perchè non avete un account google, sia perchè non avete voglia o tempo per farlo, ma assiduamente o periodicamente venite a trovarmi e a leggere i miei post, i miei consigli e a vedere le mie creazioni!

Stasera vi delizio con una ricetta che ho provato nel weekend per la prima volta in questa variante, e devo dire sono rimasta piacevolmente sorpresa dal risultato, nonostante il caldo e l'esperimento!

Ebbene sì, mi sono cimentata in questa torta di mele sofficiosa, morbida morbida ma meno calorica di altre, contenendo un bel pò di yogurt bianco. Volendo si può omettere il burro, così sarà ancora meno grassa, ma io ancora non ero pronta a fare questa rinuncia!

Ho deciso di fare questa torta perchè al mercatino il signore gentilissimo del banco gigante della frutta mi ha omaggiato una cassetta di mele dolci e abbastanza mature, in due non avremmo mai potuto finirle in tempi brevi, e così ho pensato alla superdeliziosa Apple Pie, ovviamente al profumo di cannella!

Negli ultimi mesi anche mia mamma, non so perchè, è presa da voglie irrefrenabili di torte di mele, ne sforna una o anche due a settimana, fortunatamente non abito più coi miei altrimenti me le sarei dovute sorbire tutte, e chi sarebbe riuscito a resistere?! Non io, golosa come mi ritrovo!

Piuttosto mi concentro sulle mie creazioni, così, ispirata dall'atmosfera romantic rose trasmessa dalle torte di mele delle mamme, mi è venuto in mente il pizzo.

Un pizzo bianco, candido, che evoca casette di mamme che sfornano dolci alle mele, in cucine decorate con merletti e ricami, oggetti country dal design un pò shabby un pò retrò, avvolte dal profumo della cannella che si mescola con quello di fiori freschi appena raccolti...insomma...mi sono lasciata prendere da queste sensazioni e ho provato a buttar giù delle idee...ovviamente questo pizzo mi si doveva pur contestualizzare su mamme o ragazze moderne, sognatrici ma fashion, che amano fondere il passato col presente...ed ecco che ho sfornato (oltre alla torta) una parure di orecchini e collana romantica e adatta per questo periodo estivo, in cui uscire di sera senza passare inosservate............

Che ve ne pare??? Nel frattempo, sto ancora lavorando alle mie nuove idee di cui vi parlavo nel precedente post, portate pazienza, presto arriveranno...................

Un bacio a tutte per una dolce e romantic nuite!!!


Apple Pie allo yogurt bianco con cuore di cannella (ricetta)

Ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 3 mele
- 75 gr di burro
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 2 vasetti di yogurt bianco da 125 gr
- 1 bustina di lievito
- la scorza grattugiata di un limone

Preparazione:
Grattugiare la scorza del limone, montare le uova con lo zucchero e la scorza, aggiungere mano a mano la farina setacciata, il lievito, il burro fuso e lo yogurt bianco, incorporando delicatamente.
Quando l'impasto sarà pronto e cremoso lasciarlo da parte e sbucciare le mele tagliandole a fettine sottili. Stendere l'impasto nella teglia e poi disporre le fette di mele verticalmente creando cerchi concentrici. Io ho inserito al centro un pezzetto di mela a forma di cuore polverizzato con la cannella. Infornare a 180° per 30 minuti. In estate potete servire la torta accompagnandola con un gelato alla crema.

Tirami...al Cuore!

Le ricette della mamma, si sa, non sbagliano mai. La mia, di mamma, non è mai stata una donna che passa ore ed ore tra i fornelli, come invece amava fare la nonna. Lei va dritta al sodo, sperimenta una ricetta (presa da un libro o dal passaparola di un'amica), la testa, la personalizza facendola sua, e poi la propone e la ripropone per sempre.

 

Lei ha i suoi must.

 

Intramontabili.

 

Negli ultimi anni forse si è sbizzarrita un pò di più con la fantasia, ma ha sempre avuto poco tempo per stare in cucina, quindi, soprattutto quando ci sono ospiti a cena, lei sfodera i suoi piatti "sicuri", quelli coi quali non rischia mai di fare brutta figura.

Ma la cosa che mi ha sempre sorpresa è il fatto che da un invito all'altro i "soliti piatti" venivano sempre sbaffati (anche dai "soliti ospiti"), non avanzava mai una briciola, e gli apprezzamenti erano sempre tanti, segno che, nonostante la ricetta fosse stata testata mille volte, era sempre mooolto gradita!

 

Tra i dolci, ricordo compleanni quasi esclusivamente a base di Tiramisù. Ma che Tiramisù!!!
Penso che il Tiramisù di mia mamma sia la fine del mondo, il migliore che io abbia mai mangiato e che mai mangerò! Non mi piacciono i liquori nelle torte, e spesso questo dolce lo si sente liquoroso, oppure fatto coi savoiardi anzichè i pavesini.
Quello di mia mamma invece, rasenta la perfezione, almeno per il mio palato.

E' realizzato con i pavesini, perchè il savoiardo, essendo un biscotto molto alto, fa più fatica ad impregnarsi, e quindi fa risultare il dolce troppo asciutto e poco cremoso.

Ieri per la Festa della Donna me lo sono voluto regalare, decorandolo sopra con un Cuore e dandogli un nome spiritoso con cui l'ho portato in tavola al mio Amore: Tirami...al Cuore!!!

Vi svelo quindi la ricetta, semplicissima, da seguire alla lettera se volete ottenere il Tiramisù più buono del mondo.

 

"TIRAMI...AL CUORE"

 

Ingredienti:

 

500 gr di mascarpone

5 uova

5 cucchiai di zucchero

2 scatole di pavesini

caffè

cacao amaro in polvere

(altro zucchero e latte a piacere)

Iniziate col separare i tuorli dagli albumi in due casseruole. Montate a neve gli albumi. Sbattete poi con lo sbattitore elettrico i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero, quando saranno spumosi e di un bel colore giallo chiaro incorporare il mascarpone e continuare con le fruste. Aggiungere poi gli albumi montati a neve e continuare con le fruste fino ad ottenere una crema liscia.

Dolcificare a piacere il caffè caldo che avrete disposto in un piatto fondo (se avete bambini anzichè lo zucchero potete agigungere un pò di latte al caffè) e cominciare a stratificare il dolce.

In un vassoio, in una terrina, o in vaschette monoporzione (come preferite!) spalmare sul fondo uno strato di crema, stendere uno strato di pavesini imbevuti nel caffè e proseguire alternando strati di crema e pavesini. Concludere con uno strato di crema e spolverizzare con il cacao amaro.

 

Con questa ricetta partecipo al contest I Dolci del Cuore

 

 

 

 

i Cuoriandoli !!!

  

Adoro le feste! Per me ogni occasione è buona per festeggiare...che sia un compleanno, un onomastico, un anniversario, ma anche (non prendetemi in giro!) un mesiversario... e poi Carnevale, Natale, Pasqua e tutti i Santi Patroni del mio paese e di quelli vicini...insomma....se c'è qualche festa state pur certi che io sono la prima ad essere pronta. Per me fare festa è una scusa per ritrovarsi, rivedere gli amici e le persone che, causa mancanza di tempo e vita frenetica, non si riescono a frequentare di sovente. Nella mia famiglia mi hanno sempre canzonato (e ancora adorano raccontarlo) per il fatto che fin da piccola, quando mancavano ancora 2 o 3 mesi al mio compleanno, iniziavo il countdown...è vero, giocavo d'anticipo, ma mi emozionava l'idea dell'avvicinarsi di quel giorno, il MIO giorno, quello in cui tutte le attenzioni erano puntate su di me, quello in cui ricevevo i regali, la torta, esprimevo il mio desiderio, quello in cui mi regalavo una piega dal parrucchiere, mi compravo un vestitino nuovo e organizzavo la mia festa...quasi sempre una cena in pizzeria con gli amici più cari!

Ma non sono egocentrica, le feste mi piace anche e soprattutto organizzarle agli altri, ricordo ancora il compleanno a sorpresa che ho organizzato a mia sorella qualche anno fa, quando è arrivata in pizzeria ed ha trovato una tavolata di persone con in testa un sacchetto del pane!!! (C'erano tanti amici invitati e lei avrebbe dovuto indovinare chi fossero!!) E quella che ho organizzato al mio fidanzato (pensava di andare a cena con una coppia di amici e quando è entrato nel locale ha trovato ben 50 persone in piedi a cantargli "tanti auguriii aaa tee" concludendo con un forte applauso...lui era talmente emozionato che faticava a realizzare perchè fossero tutti "casualmente" lì...)...sono gioie, piccole grandi soddisfazioni che appagano prima di tutto il mio desiderio di rendere felici le persone a cui voglio bene!!!

Per questo quando qualche giorno fa Angela di Dolci Pasticci mi ha invitato al contest in cui raccoglie idee per il quinto compleanno della sua piccola Elisa, sono stata felicissima di partecipare...e non mi è stato tanto difficile pensare a qualche ricetta "col Cuore"...

Non ho figli, ma penso che se ne avessi e dovessi organizzare loro un compleanno, mi piacerebbe che il buffet fosse ricco di tante prelibatezze stuzzicanti ma facili da realizzare, perchè i bambini amano i cibi semplici e colorati, gustosi e non troppo elaborati. E poi le mamme devono faticare un sacco per preparare tutto e dopo ripulire, quindi pochi semplici ingredienti genuini, un pò di fantasia e poco tempo per realizzare il tutto secondo me è il mix perfetto!

Ho pensato quindi a dei biscottini al cioccolato (dalla consistenza a metà tra il biscotto secco e la torta morbida, perchè i bambini hanno i dentini delicati) che fossero d'effetto per i più piccoli ma anche per i genitori, colorati, che mettessero allegria e che al contempo non sporcassero troppo (si mangiano con le mani, quindi senza necessità di piatto e posate..il che, quando si ha da organizzare una festa per tanti pargoletti che impiastricciano dapperttutto, non guasta), facili da realizzare in poco tempo, molto molto gustosi...e ovviamente a forma di...........Cuore!

Perciò stamattina mi sono messa all'opera...ed il risultato è stato d'effetto, proprio come lo avevo pensato....

A pranzo eravamo invitati dai miei, con mia sorella, il suo fidanzato, e mia nonna. Sbaffati tutti. Divertiti dal nome "i Cuoriandoli" e piacevolmente sorpresi dal gusto...mio padre, che non ama particolarmente il cioccolato, li ingurgitava uno dopo l'altro...e questo la dice lunga ;-)

Bene, è deciso, i Cuoriandoli infondono allegria e piacciono molto, spero che la piccola Elisa potrà averne tantissimi a colorare il buffet del suo compleanno e da poter offrire ai suoi piccoli amici!!!

"i Cuoriandoli"

biscottini cioccolatosi a forma di Cuore con coriandoli colorati di m&m's

Ingredienti

- Zucchero 120gr

- Farina tipo 00 170gr

- Uova 1

- Cacao amaro in polvere 30gr

- Gocce di cioccolato 60gr

- m&m's 100gr

- Burro 120gr

- Lievito 1 cucchiaino

- Sale 1/2 cucchiaino

Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, il cacao amaro, le gocce di cioccolato e circa 20 gr di m&m's (io ho utilizzato un cucchiaio di legno e non ho setacciato la farina, in modo che la consistenza risultasse giustamente casereccia). Successivamente unire l'uovo e il burro ammorbidito e amalgamare bene il composto. Con l'aiuto di uno stampino a forma di cuore distribuire il composto sulla carta da forno, e dopo aver formato tanti piccoli cuoricini ben distanziati uno dall'altro, decorarli a piacere con i rimanenti m&m's. Infornare per 10 minuti a 190°C. Una volta sfornati lasciar raffreddare prima di servire, magari in un bel vassoio colorato con qualche stella filante vicino!

Con questa ricetta partecipo al contest No Buffet No Party, di Dolci Pasticci

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